大蒜，是老百姓日常生活中经常食用的调味品之一。它性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，以及大蒜素和多种活性酶，它的钙、铁、磷等微量元素含量也很丰富。有杀虫、解毒、消积、行气、温胃的功效。民间就有“吃肉无大蒜，营养减一半”的说法。

　　大蒜是目前已知的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生长的青霉素”之称，有强力的杀菌作用，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌等都有杀灭效果。把大蒜含在嘴里4分钟左右，口腔中的细菌就会被杀灭干净。 

　　湖北省中医院口腔科主任王汉明教授介绍，日常生活中，有些人，特别是中老年人在吃酸 、甜、冷、热的食物或咬硬物、刷牙时牙齿会产生一种酸痛感，医学上称之为牙过敏，是牙齿表面的釉质受到严重磨损引起的。王主任说，除了去看专科医生，生活中还可采用大蒜涂擦法治疗牙过敏，即先将大蒜捣碎，然后用棉球蘸大蒜汁涂在过敏牙齿的牙根部处，反复几次后即可脱敏。

　　王主任特别提醒，大蒜虽好，但具有较强的刺激性和腐蚀性，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人，以及腹泻的患者则要慎用。

　　有些人可能会因为担心吃蒜后的口气不佳，而影响了上述方法的使用。王主任说，吃蒜后可以喝一杯牛奶，或者在开水里加入一些薄荷，同时加入一些新鲜柠檬汁一同饮用，或着细嚼茶叶，大蒜的臭味即可减轻或消除。